Een leven tussen de botsauto's en oliebollen

Sappemeer - Martin Speelman houdt wel van een beetje creativiteit. Op het scherm in zijn oliebollenkraam verschijnt het statige hoofd van ons staatshoofd. De tekst naast het hoofd: 'Mijn moeder vindt ook dat Martin de beste bollen heeft'. 

Niet alleen Beatrix  is onder de indruk van de oliebollen van Martin, ook bij het beruchte testteam van het Algemeen Dagblad wisten ze de smakelijke bollen te waarderen. Vorige jaar had hij de beste beoordeling van alle oliebollenbakkers in het noorden. Zijn geheim? ,,Met de goede ingredienten kom je heel ver. En een beetje liefde natuurlijk",  zegt hij met een blik op zijn vrouw Ingrid. Ingrid is de humor van haar man wel gewend. Ze staan de halve winter samen in de kraam tussen de oliebollen en de rest van het jaar reizen ze rond met de botsauto's. Met die botsauto's is het allemaal begonnen. De familie van Martin reisde vroeger al van kermis naar kermis. ,,Ik vond Martin wel leuk, we woonden in een klein dorp, dus als er dan allemaal jongens van de kermis langskwamen, dan was dat wel wat." Maar ja, in die tijd was er nog geen Facebook en WhatsApp. Dus de eerste keer dat ze hem zag, vond ze hem leuk. Het tweede jaar stuurde ze haar broertje op Martin af en zat ze de hele dag in de botsauto's op door haar broertje aangeschafte munten. Het derde jaar begon het langzaam bij Martin te dagen dat die blonde schone misschien een oogje op hem had. ,,Toen was het snel bekeken." Sindsdien zijn ze vrijwel altijd samen. Na de goede AD-beoordeling van vorig jaar verwachten ze dit jaar enorme drukte. ,,Dat was vorig jaar al te merken. Man, de rij stond tot aan slager Kuiper toe. We kregen de eerste bestelling dit jaar al op 24 oktober." Normaal gesproken maakt Martin de bollen met de hand. ,,We maken de bollen ambachtelijk, dus zonder machine."  Maar een paar dagen voor de jaarwisseling stapt hij van dit principe af. ,,Vorig jaar was t zo druk, ik stond uren te bakken, met de hand. Dat gaat natuurlijk minder snel dan de machine." Op een gegeven moment bezweek hij bijna boven de oven. ,,Ik schrok er van",  zegt Ingrid. ,,Ik dacht: hij wordt niet goed!" Gelukkig viel het mee. Maar dit jaar gaat de machine wel even aan als de drukte op z'n top is. En dan is het januari. Even rust.